La Birreria Pedavena, situata ai piedi delle Dolomiti vicino a Feltre, si erge come la birreria più grande d'Italia, un luogo dove la tradizione brassicola si fonde armoniosamente con un'offerta culinaria di alta qualità. Rinomata sia per la sua produzione di birre artigianali che per l'eccellenza della sua cucina, questa storica istituzione rappresenta una tappa ideale per chiunque desideri assaporare i sapori autentici del territorio, magistralmente accompagnati dalla birra perfetta. Per i buongustai insaziabili alla ricerca di un luogo che sia al contempo tipico, gustoso, esteticamente gradevole, accogliente, tradizionale e rinomato, la Birreria Pedavena offre un'esperienza culinaria senza eguali.
La Storia e la Filosofia di un Luogo Iconico
L'azienda Birreria Pedavena affonda le sue radici nel lontano 1897, nata dalla visione imprenditoriale dei tre fratelli Sante, Luigi e Giovanni Luciani, originari di Canale d’Agordo. Fin dalla sua fondazione, la birreria ha mantenuto un forte legame con il territorio, preservando la ricchezza delle tradizioni locali e integrandole in un'offerta moderna e accattivante. Questa struttura poliedrica, fedele alla sua vocazione originaria, ospita ancora oggi, come un secolo fa, lo stabilimento per la produzione della birra, affiancato da un ristorante che celebra i piatti tipici della tradizione veneta.
Il ristorante della Birreria Pedavena è aperto dalle 10:00 alle 2:00, garantendo un'ampia finestra temporale per godere delle sue specialità. L'attenzione alla qualità si estende anche a specifiche esigenze dietetiche, con un menu dedicato ai bambini e proposte vegetariane e senza glutine, dimostrando un impegno verso l'inclusività e la soddisfazione di ogni cliente.
Il Cuore Pulsante: La Birra Pedavena
Il motivo principale che spinge molti a scegliere la Birreria Pedavena per una sosta gourmet è, senza dubbio, la sua birra. Il processo di creazione della Birra Pedavena è un connubio di arte e scienza, dove l'ingrediente segreto, sorprendentemente semplice ma fondamentale, è l'acqua pura che scende dalle Dolomiti Bellunesi. Questa risorsa naturale conferisce alle birre una leggerezza e una purezza uniche.
Le Birre Artigianali di Pedavena: Un Mosaico di Sapori
La gamma di birre proposte dalla Birreria Pedavena è un vero e proprio inno alla maestria brassicola, offrendo una varietà di stili che soddisfano ogni palato:
- Pedavena (Vol 5%): La ricetta che ha dato origine al mito della Fabbrica in Pedavena. La sua leggera nota di luppolo in fiore la rende estremamente beverina, perfetta per ogni occasione.
- Dolomiti 8° (Vol 8%): La nostra birra a più elevata gradazione alcolica. Da sorseggiare con calma, apprezzandone il colore oro intenso, frutto di un lento processo di cottura e caramellizzazione del mosto.
- Dolomiti Rossa (Vol 6,7%): Un'intrigante birra rossa, con sentori di caramello e frutti di bosco, ideale anche per accompagnare i dolci.
- Superior Pils (Vol 5,2%): La nostra birra di puro malto. Si presenta con una schiuma fine e compatta, un luminoso color giallo paglierino e un caratteristico profumo floreale, con note fruttate.
- Pils Italiana (bassa fermentazione 5,0% vol.): La ricetta che ha creato il mito della nostra fabbrica, tramandata da mastro birraio a mastro birraio.
- Lager non filtrata (bassa fermentazione 5,8% vol.): La nostra birra non filtrata e non pastorizzata, spillata direttamente dal tank. Il suo gusto e colore inconfondibili derivano da una fermentazione primaria nelle storiche e uniche cantine "Rostenit", ispirate al concetto della vasca aperta.
- Pils italiana (bassa fermentazione 4,9% vol.): In questa Pils italiana si percepisce tutta la leggerezza dell'acqua delle Dolomiti Bellunesi, per una birra dal gusto rotondo ed elegante.
- Doppel Bock chiara (8% vol.): La nostra birra a più elevata gradazione alcolica. Da bere con calma, apprezzandone il colore oro intenso dato dal lento processo di cottura e caramellizzazione del mosto.
- Pils italiana (bassa fermentazione 5,2% vol.): La nostra reinterpretazione dello stile Pilsner, realizzata con puro malto italiano.
- Ipl (5,2% vol.): Birra a bassa fermentazione. Italiana nel cuore e nei luppoli, internazionale nel gusto. Caratterizzata da un amaro secco e deciso, arricchito da sentori di frutti esotici e note agrumate derivanti dal processo di dry hopping con luppolo Cascade, Chinook e Comet.
- Birra Castello (gradazione alcolica 3,5%): Disponibile nel formato da 33 cl.
- Birra Castello senza glutine (gradazione alcolica 5,2%): Disponibile nel formato da 33 cl.
- Lager (bassa fermentazione 5,2% vol.): Chiara dai riflessi d’oro intenso, si caratterizza per il gusto rotondo con delicate note di frutta matura e caramello. Disponibile nel formato da 75cl.
- Doppel boch chiara (5,2% vol.): La nostra birra a più elevata gradazione. Da bere con calma, apprezzandone il colore oro intenso dato dal lento processo di cottura e caramellizzazione del mosto. Il corretto bilanciamento dei luppoli in amaro rende questa birra comunque facile alla bevuta. Disponibile nel formato da 33cl.
- Birra italiana con acqua delle dolomiti (5,2%): Disponibile nel formato da 33 cl.
- Lager analcolica (< 0,5% vol.): Frutto di studi e perfezionamenti, la birra Superior Analcolica è stata creata con l'obiettivo di ottenere un prodotto equilibrato nel gusto e privo di alcol. Disponibile nel formato da 33cl.
La gamma include anche opzioni analcoliche e senza glutine per soddisfare un pubblico più ampio:
- Superior Analcolica (lager - vol.): Nata da studi e perfezionamenti per ottenere un prodotto equilibrato nel gusto e privo di alcol.
- Superior Senza glutine (vol.): Un'opzione pensata per chi segue una dieta priva di glutine.
Fabbrica Birra in Pedavena, 125 anni di storia
Un Menu che Celebra la Tradizione e la Qualità
Il menu della Birreria Pedavena è un vero e proprio tributo alla ricchezza gastronomica del territorio, con un'enfasi particolare sulla qualità delle materie prime e sulla cura nella preparazione dei piatti.
Affettati e Carni di Eccellenza
I nostri affettati sono 100% di carne italiana, provenienti da allevamenti locali, a testimonianza del nostro impegno per la filiera corta e la valorizzazione dei prodotti del territorio. La qualità è un pilastro fondamentale della nostra offerta, come dimostrano le nostre proposte a base di carne:
- Tartare di Fassona: Disponibile in porzioni da 120g, 220g e 320g, la nostra tartare è preparata con carne di Fassona Piemontese garantita dal marchio Co.al.vi. Questa pregiata carne è rinomata per la sua tenerezza e il sapore intenso.
- Scamone di Black Angus Australiano: Un taglio di prima categoria, famoso per la sua tenerezza e il sapore avvolgente. La sua buona marezzatura, ovvero la presenza di infiltrazioni di grasso intramuscolare, lo rende particolarmente succoso e saporito.
- Picanha alla griglia: Proponiamo la Picanha Platinum Irlandese, con un peso di circa 300g. L'Angus Irlandese si distingue per l'alta marezzatura, che la rende estremamente morbida e succosa.
- Hamburger fatto in casa: Preparato con il 100% di carne di Fassona Piemontese, allevata e macellata a Km "0" e garantita nella qualità dal marchio Coalvi.
Pizze e Piatti Principali: Un Gusto Autentico
Il menu include anche una selezione di pizze e piatti che esaltano i sapori locali:
- Caprese (Pizza Bianca): Una deliziosa pizza bianca, senza salsa di pomodoro, arricchita con mozzarella fiordilatte, pomodorini rossi e gialli in cottura e mozzarella di bufala DOP.
- Margherita: Un classico intramontabile, preparato con pomodoro S.
I Panini: Creatività e Gusto
I nostri panini sono pensati per offrire un'esperienza gustativa completa, combinando ingredienti di alta qualità con accostamenti audaci e saporiti. Ogni panino è servito con caffè e una bevanda a scelta tra 1/2 L.
- Equilibrato: Carne, Moesin del Cansiglio, melanzane al funghetto, tomino alla piastra, rucola, prosciutto cotto alla brace.
- Importante: Carne, brie, peperoni al forno, uovo all'occhio, porchetta Trevigiana artigianale Km "0", cipolla caramellata.
- Delicato: Carne, Moesin del Cansiglio, burrata intera, rucola, pomodori semisecchi, salsa al basilico.
- Altopiano: Carne, provola fresca affumicata di Agerola, funghi misti, uovo all'occhio, rucola, speck artigianale dell'Alto Adige.
Altre Delizie del Menu
Il menu si arricchisce ulteriormente con proposte che spaziano dalla tradizione all'innovazione:
- Prosciutto crudo veneto di Montagnana selez.
- Pane ai cereali tostato*, prosciutto cotto, lattuga, pomodoro, uovo, funghi champignon, formaggio cremoso.
Le opzioni "In cottura" e "In uscita" offrono ulteriori varianti creative, con ingredienti come straccetti di mozzarella, salsiccia dolce, funghi porcini, cipolla caramellata alla birra, polpa fine di pomodoro, olive, capperi, pomodorini pachino, patate al forno, bacon croccante, spinacini conditi, salmone affumicato, burrata e scorza di limone.
Vini Selezionati per Accompagnare Ogni Piatto
A completare l'offerta gastronomica, una selezione curata di vini rossi e bianchi, perfetta per esaltare ogni sapore:
Vini Rossi
- Cabernet Franc IGT - Bonotto: Disponibile al calice (€ 3,00) e in bottiglia.
- Valpolicella DOC - Farina: Disponibile al calice (€ 3,50) e in bottiglia.
- Chianti Nipozzano Riserva DOCG - Frescobaldi: Disponibile in bottiglia.
Vini Bianchi
- Friulano DOC - La Delizia: Disponibile al calice (€ 2,80) e in bottiglia.
- Prosecco DOC extra dry - Duplavillis: Disponibile al calice (€ 3,00) e in bottiglia.
Un Impegno per la Trasparenza: Allergeni e Intolleranze
La Birreria Pedavena pone un'enfasi particolare sulla trasparenza riguardo agli ingredienti utilizzati e alla presenza di allergeni, in conformità con il Regolamento UE n. 1169/2011.
Avviso ai Clienti con Intolleranze o Allergie Alimentari
"Gentile cliente, di seguito troverà le indicazioni riguardo alle 14 sostanze considerate “ALLERGENI“ e alla loro presenza all’interno dei nostri prodotti. Per qualsiasi ulteriore informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio."
Gli allergeni considerati sono:
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Frutta a guscio
- Sedano
- Senape
- Semi di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti
- Lupini
- Molluschi
È fondamentale comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze per garantire un'esperienza sicura e piacevole.
Esperienze Aggiuntive: Visite Guidate e Territorio
Per coloro che desiderano approfondire la conoscenza del mondo della birra e del territorio circostante, la Birreria Pedavena offre la possibilità di unirsi a visite guidate degli stabilimenti per scoprire tutti i segreti di una birra di alta qualità. Inoltre, per chi è curioso di esplorare le bellezze delle vicinanze, sono disponibili suggerimenti su cosa visitare nei dintorni, arricchendo ulteriormente l'esperienza di soggiorno.
La Birreria Pedavena non è semplicemente un luogo dove mangiare e bere, ma un'esperienza completa che celebra la cultura, la tradizione e l'eccellenza dei prodotti locali, il tutto immerso nella splendida cornice delle Dolomiti.