Esiste qualcosa di più goloso della crema al pistacchio con il Bimby? Difficile dirlo, quindi non resta che provarla per dissipare i dubbi! Ci sono preparazioni in cui il nostro robottino preferito dà il meglio di sé, e la categoria delle creme spalmabili è una di queste. Preparare la crema al pistacchio con il Bimby vi semplificherà la vita: sempre pronta a confortarvi nel momento del bisogno, ma ottima anche per farcire torte e pasticcini. Si prepara in meno di dieci minuti ed è perfetta per essere conservata in frigorifero.
Gli Ingredienti Fondamentali per una Crema Ineguagliabile
Gli ingredienti necessari sono, ovviamente, i pistacchi tostati, il cioccolato bianco, l'olio e lo zucchero. Niente di più. Certo, ci vorrà un po’ di pazienza per sgusciare tutti i pistacchi, ma possiamo assicurarvi che il risultato vi ripagherà dello sforzo. Noi andremo a realizzare una crema di pistacchio dolce con il Bimby, perfetta quindi per colazioni e merende.
La preparazione, sia con che senza Bimby, è sorprendentemente semplice e accessibile anche per chi non è un esperto di cucina. Il risultato finale è una crema spalmabile al pistacchio, una delizia siciliana a base di pistacchi e cioccolato bianco. Golosa e super cremosa, è perfetta da spalmare sul pane, oppure per farcire torte e biscotti o per arricchire creme pasticcere.
La Preparazione Passo Passo con il Bimby
Il processo di preparazione con il Bimby è rapido e intuitivo. Ecco come procedere per ottenere una crema vellutata e dal sapore intenso:
- Polverizzare lo Zucchero: Iniziate mettendo nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 15 secondi a velocità 7. Questo passaggio assicura che lo zucchero si amalgami perfettamente agli altri ingredienti senza lasciare grumi.
- Tritare i Pistacchi: Unite nel boccale i pistacchi sgusciati e tostati e frullate per 25 secondi a velocità 8. È fondamentale ottenere una polvere fine di pistacchi per una consistenza omogenea.
- Incorporare il Cioccolato Bianco: Aggiungete il cioccolato bianco, precedentemente spezzettato con le mani, e tritate per 20 secondi a velocità 8, fino a ottenere una pasta. Il cioccolato bianco conferirà dolcezza e cremosità alla vostra crema.
- Aggiungere Olio e Latte e Cuocere: A questo punto, aggiungete gli ultimi due ingredienti, l'olio e il latte. Cuocete per 10 minuti a 100°C a velocità 3. Questa fase di cottura permette agli ingredienti di amalgamarsi e alla crema di raggiungere la consistenza desiderata.
Una volta terminata la cottura, versate la crema di pistacchio in un vasetto di vetro sterilizzato, chiudete ermeticamente e riponete in frigorifero.
Un'Alternativa per i Pistacchi Salati
Se non avete voglia di sgusciare i pistacchi o trovate in commercio unicamente quelli salati già sgusciati, potete procedere come segue per renderli adatti alla ricetta:
- Sbollentare: Sbollentateli per un paio di minuti in acqua bollente.
- Spellare: Scolateli e poi rimuovete manualmente la pellicina che li ricopre, sfregandoli uno contro l'altro.
- Tostare: Tostateli poi in forno a 100°C per 5 minuti.
Una volta preparati in questo modo, potete procedere come da ricetta originale con il vostro Bimby.
La Versione Tradizionale Senza Bimby
Non avete il Bimby? Nessun problema! Potete preparare la crema di pistacchio alla maniera tradizionale e non ve ne pentirete.
- Tritare i Pistacchi: Iniziate tritando finemente i pistacchi tostati e sgusciati. Potete usare un mixer o un robot da cucina.
- Aggiungere il Cioccolato Bianco: Aggiungete il cioccolato bianco fuso o finemente tritato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare Liquidi e Grassi: In un pentolino, scaldate leggermente il latte, poi unite l'olio (e, se la ricetta lo prevede, un po' di burro fuso o latte in polvere per una maggiore cremosità) e mescolate bene il tutto. Aggiungete questo composto liquido al mix di pistacchio e cioccolato.
- Cottura e Amalgamazione: Riscaldate a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. La temperatura non deve superare i 50-60°C per evitare di bruciare il cioccolato e compromettere il sapore.
Versate la crema spalmabile al pistacchio in barattoli di vetro e chiudeteli con un coperchio. Fate raffreddare prima di consumarla.
Raccolta, Smallatura ed Essiccazione del Pistacchio Verde di Bronte D.O.P.
La Conservazione e il Consumo Ideale
La crema di pistacchi si conserva in frigorifero fino a due settimane in un vasetto di vetro munito di tappo. È consigliabile riportarla a temperatura ambiente prima di consumarla per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
Un Fenomeno Culturale: Il Boom della Crema al Pistacchio
Possiamo dirlo a gran voce: di pistacchio non ne abbiamo mai abbastanza! Quella che un tempo era una nicchia per intenditori è diventata una vera e propria "moda", un apprezzamento cresciuto in maniera prepotente ed esagerata nel corso degli ultimi anni, portando al boom della crema al pistacchio. Ha sempre avuto i suoi estimatori, in particolare in Sicilia, dove la tradizione dolciaria lo ha reso protagonista di dolci incredibili e raffinati. Poi è arrivato il boom, e ora ci sono creme di pistacchio che straripano ovunque, assicurando non solo la "bava alla bocca" ma anche migliaia di like che ne decretano il successo planetario.
Io stesso preparavo dolci della tradizione brontese trent'anni fa, quando oltre ad essere carissimo non era così usuale trovarlo tra le ricette dei blog. Oggi, il pistacchio è un ingrediente celebrato e ricercato, e la sua crema ne è l'emblema.
Versatilità in Cucina: Oltre la Semplice Spalmabilità
Tra le prelibatezze che puoi preparare direttamente a casa tua, la crema al pistacchio da spalmare su una fetta di pane o un crostino merita senz’altro un posto d’onore. Oltre che per preparare delle ghiotte bruschette o delle tartine, ideali per un antipasto, una merenda o uno sfizioso aperitivo, la crema può essere utilizzata in molteplici modi:
- Farcitura di Dolci: È perfetta per farcire crostate, ciambelle e torte.
- Arricchimento di Creme: Può arricchire la crema pasticcera, donandole un aroma strepitoso e un colore invitante.
- Ingredienti per Biscotti: È un ingrediente golosissimo per preparare dei biscotti al pistacchio unici.
- Decorazione: Può essere usata come decorazione per gelati, yogurt o altri dessert.
Originaria della Sicilia, la crema al pistacchio è estremamente versatile e metterà tutti d’accordo grazie al suo sapore invitante e al piacevole colore verde smeraldo che vi conquisterà fin dal primo assaggio.
Le Variazioni sulla Ricetta
Alcune varianti della ricetta prevedono l'uso di latte in polvere o una piccola quantità di burro fuso per ottenere una consistenza ancora più ricca e vellutata. Altre ricette suggeriscono di utilizzare la farina di pistacchi come base, per un sapore ancora più concentrato.
Per quanto riguarda la preparazione, si possono trovare leggere differenze nelle istruzioni del Bimby:
- Alcune versioni indicano: "Mettere nel boccale lo zucchero: 20 sec. vel. 7. Aggiungere i pistacchi: 20 sec. vel. 8. Controllare di aver tritato bene i pistacchi, se necessario ripetere l'operazione. Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 8. Aggiungere il latte e il burro: 10 min. 50° vel."
- Altre varianti suggeriscono: "Aprite il boccale ed aggiungete il cioccolato bianco a pezzi. Tritate per 20 secondi a velocità 8." e poi "Versate la crema spalmabile al pistacchio in barattoli di vetro e chiudeteli con un coperchio. Fate raffreddare la Nutella al pistacchio prima di consumarla."
Queste piccole variazioni non alterano significativamente il risultato finale, ma offrono flessibilità a seconda delle preferenze personali e degli ingredienti a disposizione. L'importante è mantenere la qualità dei pistacchi e la corretta proporzione tra gli ingredienti per ottenere una crema equilibrata e deliziosa.
Un Viaggio nel Gusto: Dalla Sicilia al Mondo
La crema di pistacchio, con le sue radici profonde nella ricca tradizione culinaria siciliana, ha compiuto un viaggio affascinante, conquistando palati in tutto il mondo. Quella che era una specialità locale, legata ai pistacchi di Bronte, è diventata un prodotto di tendenza a livello globale. La sua capacità di trasformare un semplice alimento in un'esperienza sensoriale unica è la chiave del suo successo. Il colore vibrante, l'aroma intenso e il sapore dolce e leggermente tostato la rendono un ingrediente versatile e irresistibile, capace di elevare qualsiasi preparazione, dalla più semplice colazione alla più elaborata preparazione da pasticceria.
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