L'eccellenza nel settore lattiero-caseario italiano affonda le sue radici in una storia di passione, dedizione e un profondo legame con il territorio. Agriform SCA rappresenta un esempio emblematico di questa dedizione, essendosi affermata come la prima realtà veneta nel settore del Grana Padano, Asiago, Piave e altri formaggi tipici regionali a Denominazione di Origine Protetta. Fondata nel 1980, Agriform è una cooperativa di secondo grado che aggrega alcuni tra i più importanti caseifici cooperativi del Nord-est Italia, portando avanti una missione di qualità e valorizzazione delle produzioni locali.
L'Origine della Qualità: Latte del Territorio e Allevatori Associati
Il cuore pulsante di Agriform risiede nella qualità del latte utilizzato, proveniente esclusivamente dal territorio di origine e raccolto da migliaia di allevatori che sono a loro volta soci dei caseifici conferenti. Questo legame intrinseco tra allevamento, trasformazione e commercializzazione crea una filiera corta e controllata, garantendo l'autenticità e la tracciabilità di ogni forma di formaggio. Agriform porta sulle tavole italiane e del mondo una gamma completa di formaggi stagionati e altri latticini tipici, caratterizzati da un gusto e una qualità inconfondibilmente "Made in Italy". La cooperativa gestisce in forma associata la produzione, la stagionatura e la commercializzazione dei formaggi tipici prodotti dai caseifici sociali soci, assicurando standard elevati in ogni fase del processo.
Un Patrimonio di Formaggi Tipici: Grana Padano, Asiago, Piave e Altri Tesori Regionali
Agriform è sinonimo di eccellenza per una selezione di formaggi che rappresentano il patrimonio gastronomico italiano. Il Grana Padano DOP, simbolo di eccellenza gastronomica a livello mondiale, è naturalmente privo di lattosio, con un aroma fragrante e un sapore caratteristico e persistente. La sua produzione, sebbene gestita in forma associata, vede Agriform impegnata anche nella produzione diretta di Grana Padano nel proprio caseificio situato a Boscochiesanuova (VR), nel cuore delle verdi vallate della Lessinia.
L'Asiago DOP Fresco, originario dell'omonimo altopiano delle Alpi, è un formaggio da tavola ricco di fermenti lattici vivi, perfetto per chi ricerca un gusto fresco e delicato. La sua versatilità lo rende ideale per essere gustato da solo o come ingrediente in molteplici preparazioni culinarie.
Il Piave DOP, nato dall'esperienza dei Mastri Casari bellunesi, è ancora oggi prodotto nel rispetto delle metodologie tradizionali, preservando un sapore intenso e una consistenza che ne fanno un prodotto di alta qualità. Questo formaggio rappresenta un tributo alla storia e alla tradizione casearia della provincia di Belluno.
Oltre a questi pilastri, Agriform si distingue anche per la produzione di altri formaggi tipici regionali come il Montasio e il Monte Veronese, portando avanti la ricchezza e la diversità dei sapori del Nord-est italiano. La sede principale di Agriform si trova a Sommacampagna (VR), dove dispone di un vasto magazzino di stagionatura per 150.000 forme, a cui si aggiunge quello di Carrè, testimoniando la capacità produttiva e logistica dell'azienda.
Innovazione e Praticità: Formaggi per Ogni Esigenza
Agriform non si limita a preservare la tradizione, ma guarda anche alle esigenze del consumatore moderno, proponendo soluzioni innovative che coniugano qualità e praticità. La linea di prodotti pensata per la pausa pranzo, il post-palestra o il viaggio, ad esempio, unisce la qualità del Grana Padano alla ricerca di soluzioni comode e veloci da consumare. Questa attenzione alla praticità si estende anche alla gamma di Grattugiati, pensata per chi cerca la comodità senza rinunciare alla qualità e al sapore autentico dei formaggi Agriform.
Asiago
Un Approccio di Filiera: Sostenibilità e Valorizzazione dei Produttori
L'approccio di filiera adottato da Agriform è volto a incentivare la remuneratività a favore dei produttori agricoli di base, agendo su due priorità fondamentali: l'efficienza produttiva e la qualità. La prima priorità mira all'incremento dell'efficienza di tutto il ciclo di produzione e trasformazione del latte bovino, soprattutto intervenendo sulla riduzione dei costi di produzione e promuovendo interventi a favore sia delle aziende agricole sia dei caseifici.
La seconda priorità si concentra sugli aspetti qualitativi, con l'obiettivo di dotare tutta la filiera di strumenti idonei per favorire la commercializzazione e la promozione del formaggio Grana Padano DOP e del formaggio Parmigiano Reggiano DOP, anche su nuovi mercati esteri. Questo approccio integrato garantisce che ogni anello della catena produttiva sia valorizzato e supportato, dalla stalla alla tavola.
Impegno per la Sostenibilità Ambientale: La Carbon Footprint nella Filiera Lattiero-Casearia
Agriform dimostra un forte impegno verso la sostenibilità ambientale, come evidenziato dal progetto sviluppato in collaborazione con l'Istituto di Zootecnica della Facoltà di Scienze Agrarie Alimentari ed Ambientali dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Questo progetto, che beneficia di un sostegno del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale), mira a sviluppare uno strumento affidabile e snello per assistere gli imprenditori nella gestione della Carbon Foot Print (CFP), ovvero l'impronta ecologica legata alle emissioni di gas serra.
La filosofia alla base di questo progetto è paragonabile a quella delle certificazioni di processo, pur trattandosi in questo caso più di un autocontrollo. Si basa su strumenti di misura oggettiva delle emissioni di metano dirette degli animali, valutate attraverso gli spettri FTIR del latte. Il livello di sostenibilità ambientale a livello aziendale viene valutato mettendo in relazione le tecniche manageriali adottate nell'allevamento con la relativa emissione di gas climalteranti. Il progetto prevede la predisposizione di liste di opzioni tecniche per ogni aspetto del management, permettendo di calcolare l'effetto in termini di CFP. Questo approccio innovativo non solo contribuisce alla riduzione dell'impatto ambientale, ma posiziona Agriform come un'azienda all'avanguardia nella ricerca di soluzioni sostenibili per il settore lattiero-caseario.
La cooperativa Agriform SCA, con la sua storia, la sua dedizione alla qualità e il suo sguardo rivolto all'innovazione e alla sostenibilità, si conferma come un punto di riferimento imprescindibile nel panorama dei formaggi italiani, capace di offrire autenticità, tradizione e un futuro responsabile. L'azienda rappresenta un modello di successo per la valorizzazione delle produzioni tipiche regionali, coniugando il rispetto per le radici con una visione proiettata verso le sfide del mercato globale.